“米村?#20445;?#24310;边美食产业化的样板

                      ——关于“米村拌?#26500;蕁?#36830;锁经营打造延边特色美食名片的调查
                      2019-04-23 15:48:35来源:延边新闻网

                      2014年4月,第一家“米村拌?#26500;蕁保?#20197;下简称“米村?#20445;?#22312;延吉成立。几年间,“米村”逐步发展成为以经营朝鲜族风味拌饭为主,集公司总部、国内140多家实体餐饮店、食材基地、原料加工、物流配送、综合服务监管为一体的连锁经营式餐饮企业,打造成延边特色美食的一张名片,成为延边美食产业做大做强的样板,其成功经验值?#23186;?#37492;。

                      “米村”的成功实践

                      “米村”的成功实践主要体现在三个方面。

                      放眼全国,打造延边特色美食?#25918;啤!?#31859;村”从创立之初就瞄准了独具特色的延边美食?#25918;?#20043;一--拌饭,以为顾客提供健康美味的延边小吃、帮助伙伴搭建幸福创业平台为使命,?#22253;选?#31859;村”开遍全国每一个城市为愿景,一步一个脚印向前发展。正确的经营理念和?#25918;?#33829;造,使“米村”快速成长,截止2018年末,连锁店已发展到140家,其中,州内16家,州外(东三省和京津冀)124家。

                      探索创新,推行各个?#26041;?#30340;标准化管理。“米村”逐步探索出了一套较为完整的商?#30340;J健<际?#26631;准化方面,“米村”加大研发投入,对店面空间结?#20849;?#23616;、厨房设备种类规格、厨师操作台等各个?#26041;冢加?#32479;一的标?#23478;?#27714;。配方科学化方面,与五常稻花香大米、金刚山辣白菜、韩食府桔梗、罗子沟粉条、山东清真牛肉等供货商签订了质量保证合同,对每一种食材选配都制定了质量保障标准。生产工业化方面,除合同采购食材之外,所有的配料均由总部加工厂生产和配送,确保食品安全?#22836;?#21619;统一。服务规范化方面,编制了《服务手册和考核办法》,每位员工都能以股东的心态履职尽责,多角度、全方位践?#23567;?#31859;村”的服务宗旨、经营理念和企业文化,做到沟通从心开始,经营方式不断除陈催新。

                      学习借鉴,实行全过程的统一配送连锁经营。连锁体系形成了稳固的供应链。总部从供应商?#22270;?#24037;厂统筹采购商品或原材料,再向各个店铺配送,从食材种养植(?#24120;?#25910;储、加工,到物流配送、餐桌消费,营销的全过程环环相扣,产品的上下游链条紧密相联,形成了一条较为完整的产业链。连锁体系产生了成果共享效应。店?#22871;?#20139;商?#39277;?#32473;和经营?#38469;酰?#20943;少了采购?#36873;⒅始?#36153;和培训费等经营成本;总部与店?#25506;?#25104;命运共同体,实行联合广告战略,加速了?#25918;?#22609;造,节省了宣传?#24310;茫?#36194;得了口碑,扩大了客源。连锁体系激活了扩张动力。“米村”在不断完善标准化模式的基础上,注重总部直营式扩张,新店开设由总部控股,店长在?#31995;?#21592;工中择优选用,使得新店的投融资能力、抗风险能力?#22270;际?#25903;撑能力明显增强,激发了员工的创业热情,企业增加了扩张动力。

                      “米村”的借鉴意义

                      一是大力发展朝鲜族美食产业可?#28304;?#21160;一、二、三产业融合发展,为地方培?#33756;?#28304;。“米村”的成功,不仅带动了餐饮业的发展,?#27493;?#19968;产的种植业、二产的加工业、三产的物流、餐饮等服务业连成一体,多层次提高了农产品的附加值。通过大型餐饮企业的带动,可?#28304;?#26681;本上提高农产品效益,减少市场风险;发展农产品商品基地,使农民有比较可靠的市场销售保证,尽量避免农产品生产的盲目性,为延边州农业产业化?#22836;?#36139;产业提供发展空间。二是为更多品种的朝鲜族美食发展、壮大提供了借鉴,趟出了一条成功之路。“米村”的发展历程为延边州朝鲜族美食产业的发展提供了很多可供借鉴的地方,为朝鲜族美食企业走上规范化、标准化、产业化、市场化发展道路并走出延边、逐步扩大到全省、稳步推进到东北乃至全面推向国内市场?#35813;?#20102;方向、趟出了路?#21360;?#19977;是鼓励更多的有识之士创业、创新,投身到美食产业当中来。实践是检验真理的唯一标准,作为“米村”的创始人,31岁的山东人周强和37岁的陕西人黄浩,并不是一开始就在做拌饭。从他们打工到一起经营小饭店,再到成立“米村?#20445;?#26399;间换过多份工作,尝试过多种职业,一步步摸索出来的经验教训对“米村”的发展起到了至关重要的作用,这种经历对本地年轻人乃至省内外年轻人创业?#21152;?#24456;好的启示作用。

                      对延边美食产业化发展的几点建议

                      打造特色美食园区,积极培育龙头企业。全力支持延边新兴工业集中区设立“延边朝鲜族特色美食园区”。加紧建设泰达食品产业园,积极引入众多美食企业入驻,将美食园区?#20439;?#36215;来。着力培育米村等一批龙头企业。依托园区资?#26149;?#20248;惠政策,以冷面、牛肉汤、酱汤、米肠、米糕、泡菜等产品为重点,创造条件保障企业发展。借鉴“沙县小吃”的做法,成立延边朝鲜族小吃办或指定某个部门承担职能,协调推进服务于延边小吃的发展。出台扶持龙头企业发展的政策措施。照省委省政府支持延边少数民族地区发展的意见,建议省里设立专项?#24335;?#25903;持朝鲜族美食产业发展。建议州人大出台《延边特色美食管理条例》。

                      进一步研究制定延边美食?#38469;?#36136;量监管标准。在现有5个标准的基础上,由州市场监管部门牵头,会同商务局、延边朝鲜族传统饮食协会等有关部门,加快研究制定朝鲜族美食?#38469;?#36136;量监管标准,对每一种美食制定统一的参考标准,逐步规范美食加工行为,打造特色美食?#25918;啤?/p>

                      建设绿色原料基地是延边美食产业做大做强的重要保障。针对龙头企业的原料需求,帮助企业建立原料生产基地,从土地育?#20540;教?#38388;管理到餐桌,实行?#32454;?#30340;生产监管,树立质量诚?#29275;?#20445;障生产供应。

                      全力开拓美食市场。鼓励支持美食龙头企业在全国各地开设分厂或连锁店,实行标准化管理和营销。各级各界广泛宣传朝鲜族饮食文化和特色美食,通过参加各种活动,让更多的人通过品尝延边美食,更加了解热爱延边美食文化,让延边美食走出一条特色产业化发展道路,促进经济社会发展。

                      周振英 徐树宝 全亮道

                      责任编辑?#28009;?#33395;红
                      扫描二维码分享朋友圈
                      版权信息:如需转载,请您必须注明信息来源《延边新闻网》
                      •  
                      • 点击量排行
                      • 时政
                      • 经济
                      • 社会
                      • 国内
                      • 国际

                      延边新闻网举报电话: 0433-2518770   E-mail:[email protected]
                      地址:吉林省延吉市光明街89号 ?#26102;啵?33000
                      互联网新闻信息服务许可证编?#29275;?2120180019
                      吉ICP备09000490号-3吉公网安备 22240102000346号
                      ? 2007-至今 延边新闻网 版权所有

                      微信公众号
                      延边网

                      延边新闻网
                      手机端

                      新浪微博
                      延边新闻网

                      腾?#27573;?#21338;
                      延边新闻网

                      人民网微博
                      延边新闻网

                      地址:吉林省延吉市光明街89号

                      ?#26102;啵?33000

                      电话:0433-2518770

                      邮箱:[email protected]

                      时时彩开群软件

                                                              福彩3d图谜总汇 一起十三水作弊器 青海11选5开奖结果彩票控 北京快三官网开奖结果 广西11选5开奖未出号码 澳洲幸运5 陕西快乐十分前三直 安徽快3买大小 竞彩篮球让分胜负8乘9 五分彩稳赚公式 精准三肖中特 新浪彩票安全吗 深圳体育彩票官方网 上海基诺彩票中奖规则 免费北京pk拾计划软件